藜蒿口感脆嫩，帶有特殊的清香和微苦回甘的味道。莖稈清甜爽口，纖維細膩，烹飪后色澤翠綠誘人，能很好地吸附調(diào)料味道，為菜肴增添獨特的風味。尤其在早春時節(jié)食用，其鮮美度更佳。